Kələpaça (Xaş)
07.09.2009 10:57
Qoyun kəlləsi – 214 q, qoyun ayaqları – 179 q, qarın – 47 q, sarımsaq – 5 q, sirkə -10 q, duz.
İlk emaldan keçirilib təmiz yuyulmuş qoyun kəlləsi, ayaqları və qarnı suda bişirilir. Əmələ gəlmiş kəf yağılır. Bişəndən sonra (6-7 saat ərzində) ət kəfkirlə çıxarılıb iri sümüklərdən ayrılır və 40-50 qram çəkidə doğranıb yenidən bulyonda bişirilir. Xörəyin yanına sarımsaqla sirkə qoyulur.