Кюрза

07.09.2009 11:58

PDF | Печать |

Баранина -217 г, лук репчатый – 30 г, мука – 80 г, масло топленое – 25 г, мацони – 50 г, чеснок – 2 г, корица – 0,1 г, перец – 0,1 г, соль.

Из мяса с луком готовят фарш, перчат, солят и обжаривают. Из муки замешивают крутое тесто, которое раскатывают до толщины 1 мм, из него режут кружочки диаметром 5 см. Фарш раскладывают по этим кружочкам и заворачивают таким образом, чтобы шов был сверху, причет один конец остается открытым. Приготовленную кюрзу отваривают, откидывают и при подаче посыпают корицей, отдельно подают мацони (простоквашу) с чесноком.