Пахлава Бакинская

07.09.2009 12:04

PDF | Печать |

Мука пшеничная, высшего сорта – 240 г, масло топленое – 60 г, молоко цельное – 80 г, яйца -1 шт., дрожжи – 8 г, миндаль очищенный или ядро орехов – 200 г, сахар – 200 г, ванилин – 0,2 г, шафран – 0,4 г, мед – 20 г.

Тесто и начинку готовят также как и для шакербуры. Тесто раскатывают до толщины 0,5 мм. На противень, смазанный маслом, кладут слой теста, сверху посыпают начинкой – слоем 3-4 мм и закрывают вторым слоем, смазывают маслом и снова посыпают начинкой. Так составляют8-10 слоев. После этого пахлаву режут на ромбы размером 10х4 см, смазывают желтком яйца, смешанный с шафраном. В середину каждого ромба помещают половину ядра орехов или фисташки. Выпекают пахлаву при температуре 180-200 0 C в течение 35-40 минут. За 15 мин. до готовности пахлаву сверху глазируют сиропом или медом.