Шор Гогал

07.09.2009 12:08

PDF | Печать |

Мука пшеничная, высшего сорта – 726 г, выжарка из курдючного жира – 300 г, яйцо – 1 шт. , жир курдючный – 60 г, дрожжи – 15 г, тмин – 1 г, шафран – 0,5 г, фенхель – 2 г, черный перец – 0,5 г, мак – 3 г, соль

Из муки с добавлением воды, дрожжей и соли приготовляют дрожжевое тесто. Когда тесто подойдет, его раскатывают, смазывают маслом, укладывают один на другой 9-11 штук. Затем режут на квадратики, заворачивают каждый в виде рулета, перекручивают и сминают в лепешку. А в середину кладут начинку. Для приготовлении начинки курдючные выжарки пропускают через мясорубку, добавляют яичные белки, соль и пряности, взбивают и смешивают с мукой. Шор-гогал сверху смазывают взбтым желтком с шафраном, посыпают маком и выпекают при температуре 230-240 0 C в течение 20-25 мин.